kokotxas

Oι kokotxas (cocochas στα Ισπανικά) είναι το πιο ιδιαίτερο και γνωστό Βάσκικο πιάτο που μπορεί κανείς να δοκιμάσει. Δε θα το συναντήσετε πουθενά αλλού παρά μόνο στη χώρα των Βάσκων, όπου θεωρείται πιάτο υψηλής γαστρονομίας.

Ουσιαστικά πρόκειται για ένα κομμάτι κρέατος από το σημείο ανάμεσα στο λαιμό και τον ουρανίσκο του βακαλάου (που είναι και το πιο δημοφιλές ψάρι των Βάσκων ), κάτι σαν το δικό μας ‘εκκρεμές’ που φαίνεται όταν ανοίξουμε το στόμα μας και κοιτάξουμε μέσα (και που δεν ξέρω πώς λέγεται) .

Οι Βάσκοι λοιπόν το καταναλώνουν φανατικά και παραδοσιακά, κι ας είναι ένα πιάτο που προκαλεί αηδία σε πολλούς. Σκεφτείτε το πώς τρώμε εμείς τα γαρδουμπάκια ή τα αμελέτητα. Κάτι τέτοιο, μόνο που εκεί το θεωρούν και πολύ…. ‘σικ’.